Salade Thaïe au sésame noir

Cette recette sera d’autant plus parfumée que vous émincerez chacun des ingrédients finement, de façon qu’ils s’imprègnent de la vinaigrette. La mandoline est idéale pour couper les légumes très finement, mais à défaut, pas d’inquiétude, un économe conviendra aussi. Si vous avez le temps, massez les tranches de chou et de carottes avec du jus de citron et de l’huile d’olive avant de dresser la salade. Pour préparer une version sans fruits à coque ou parce que vous n’avez pas trouvé de beurre d’amandes, remplacez le par de la crème de sésame ou de la crème d’amande.

– 1⁄2 petit chou rouge (environ 250 g), coupé en fines lanières
– 250 g d’ananas pelé, le coeur retiré, coupé en petits morceaux
– 2 carottes très finement émincées à l’économe
– 1 poivron rouge coupé en fines lanières
– 1 céleri finement émincé
– 2 ou 3 ciboules coupées en petits tronçons
– 1 poignée de coriandre hachée
– 1⁄4 de poignée de menthe hachée
– 1⁄4 de poignée de basilic haché
– 1 cuil. à soupe de graines de sésame noir

Pour la vinaigrette :
– 120 g de beurre d’amande
– 60 ml de jus de citron vert
– 1 gousse d’ail
– 1 feuille de citronnier kaffir
– 1⁄2 cuil. à café de curry en poudre
– 1⁄2 cuil. à café de fleur de sel
– 1⁄4 de cuil. à soupe de cumin moulu
– 1 pincée de poivre de Cayenne
– 2 cuil. à soupe de coriandre hachée

Pour la vinaigrette, mettre tous les ingrédients sauf la coriandre dans le bol d’un blender avec 12 cl d’eau, puis mixer jusqu’à consistance lisse. Ajouter la coriandre et mixer encore quelques minutes. Réserver.


Mettre tous les légumes ainsi que les herbes dans un saladier et bien mélanger. Verser la vinaigrette sur la salade et faire pénétrer avec les mains de façon à bien enrober les ingrédients. Servir.

NOS CONSEILS :


Même si il est indiqué 4 personnes, c’est une recette très gourmande et idéale pour au moins 6 personnes (voire pour 8 à 10 en entrée) 1/2 céleri aurait suffit selon nous et à débiter en très fines rondelles ! Pour la feuille de citronnier Kaffir, cherchez mais nous on a pas trouvé et c’était délicieux sans !

 

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