Recettes de Designers

On a demandé à nos designers leurs recettes apéritives préférées et on vous en fait profiter.

MAGRET DE CANARD SÉCHÉ :
- 1 magret de canard
- 500 g de sel de Guérande
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu


1 - Versez la moitié du sel dans une boite en plastique. Disposez le magret de canard dessus et reversez le sel restant par dessus.
2 - Laissez macérer 12 h au réfrigérateur. Passé ce temps, sortez le magret de canard de la boite et retirez le sel en frottant avec un torchon.
3 - Parsemez de poivre la chair du magret et roulez-le dans un torchon propre. Laissez-le sécher 3 semaines en bas du réfrigérateur, pas moins.
Note : Une fois que vous aurez fait cette recette, vous ne pourrez plus vous en passer ! Vous pouvez remplacer ou mixer le poivre par des herbes de Provence et des baies séchées !

 

 

TOSTONES (CRISPY FRIED PLANTAINS) :
- 5 cuillères à soupe d'huile pour la friture
ou assez pour remplir la poêle de 1 à 2 cm de hauteur.
- 2-3 bananes plantain verts
- Sel


1 - Peler le plantain et le couper en morceaux de 2-3 cm d'épaisseur.
2 - Chauffer l'huile dans une grande poêle. Placer les bananes plantain dans l'huile et faire frire des deux côtés ; environ 3 minutes et demi par côté.
3 - Retirer les bananes plantain de la poêle et les aplatir en plaçant une assiette sur les bananes plan- tain frites et en appuyant dessus.
4 - Puis les remettre dans l'huile chaude et les faire frire 1 minute de chaque côté. Saler au goût et servir immédiatement.

SABLÉS PARMESAN :
- 100 g de farine
- 100 g beurre
- 100 g de parmesan râpé
- 1 oeuf


1 - Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
2 - Laissez ramollir le beurre à température ambiante.
3 - Malaxez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d'une pâte homogène. Si la pâte est trop molle, on peut la remettre au frigo pour la travailler mieux.
4 - Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur.
5 - Découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ajoutez quelques graines de cumin, de moutarde ou de sésame noir.
6 - Enfournez 10 min environ, jusqu’à ce que les sablés soient tout juste dorés. À la sortie du four, ils doivent être encore un peu mous. Laissez-les refroidir sur une grille avant de servir.

 

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